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Los términos Agricultura ecológica, biológica, orgánica, biodinámica o biológico-dinámica, definen un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos y sin el empleo de productos químicos de síntesis.

Campos de huerta cultivados con productos ecológicos
Huertas ecológicas

Principios Generales de la Agricultura Ecológica

Es objetivo de la agricultura ecológica producir alimentos no solo de elevada calidad nutritiva, sino también en suficiente cantidad. Las normas para la agricultura ecológica hubieran podido ser aún mucho más restrictivas, pero en agricultura ecológica no se pretende producir artículos de lujo, sino alimentar a la mayor cantidad de población posible.

  • Trabajar con los ecosistemas en vez de intentar dominarlos.
  • Fomentar e intensificar los ciclos vivos dentro del sistema agrario, que comprenden los microorganismos, la flora y la fauna del suelo, las plantas y los animales.
  • Mantener o aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos principalmente mediante la fertilización orgánica (estiércol, compost, abonos verdes).
  • Emplear al máximo recursos renovables y utilizar eficientemente los recursos energéticos.
  • Proporcionar al ganado las condiciones de vida que le permitan realizar todos los aspectos de su comportamiento innato.
  • Evitar todas las formas de contaminación que puedan resultar de las técnicas agrícolas.
  • Mantener la diversidad genética del sistema agrario y de su entorno, incluyendo la protección del hábitat de plantas y animales silvestres.
  • Permitir que los agricultores obtengan una renta adecuada y realicen un trabajo gratificante, en un entorno laboral saludable.
  • Crear un vínculo de apoyo mutuo entre productor y consumidor.
  • Utilizar como modelo a la misma Naturaleza, extrayendo de ella toda la información posible, enriquecida con los actuales conocimientos técnicos y científicos.
  • Entiende el suelo como un medio vivo, cuidándolo y mimándolo, evitando su erosión mediante el empleo de cubiertas vegetales, rotaciones equilibradas, policultivos…
  • Aportan a los animales unas condiciones de vida adecuadas a su especie, aportándoles alimentos ecológicos, sin reguladores de crecimiento ni aditivos, y cuidando su salud mediante técnicas naturales.
  • Utiliza para el control de plagas y enfermedades, productos y métodos naturales, siendo respetuosa con el medio ambiente y, por tanto, respetuosa con las generaciones actuales y futuras.

Fertilización

Es fundamental para mantener la fertilidad del suelo que se prescinda de los productos químicos solubles fertilizados, porque inhiben la actividad de los microorganismos del suelo. En cambio la correcta fertilización basada en la materia orgánica proporciona el medio en que estos se desarrollan. Los microorganismos del suelo son fundamentales para que se liberen los nutrientes que la planta necesita, ya sea descomponiendo la materia orgánica o solubilizando los que estuvieran en forma mineral.

Técnicas permitidas


La fertilidad y la actividad biológica del suelo deberán ser mantenidas o incrementadas, en primer lugar, mediante las prácticas siguientes:

Abonos siderales

El cultivo de leguminosas, abono verde o plantas de enraizamiento profundo, con arreglo a un programa de rotación plurianual adecuado. Las rotaciones de cultivo son fundamentales en agricultura ecológica para mantener la fertilidad del suelo a lo largo del tiempo. Se procura alternar cultivos de familias diferentes, cultivos con raíz superficial y cultivos con raíz profunda, y cultivos de los que se aprovecha el fruto o la flor con cultivos de los que se aprovecha el tallo y con cultivos de los que se aprovecha la raíz. De esta forma se alternan cultivos con necesidades nutritivas complementarias. Así mismo, dentro de la rotación, se hacen abonos verdes, o cultivos a los que no se deja echar semilla, sino que se siegan y se entierran antes.

Estiércol de ganaderías ecológicas

La incorporación de estiércol procedente de la producción ganadera ecológica sin exceder de los 170 kg de nitrógeno por hectárea de la superficie agrícola utilizada y año. En principio lo ideal en agricultura ecológica es emplear estiércol de ganado ecológico, a ser posible de la propia explotación alimentado con lo que esta produce, sea en pastos, forrajes o restos de cultivo. Como veremos, en caso de no tener disponible estiércol de ganado ecológico se puede emplear estiércol de ganado convencional con ciertas condiciones. La cantidad de estiércol u otras materias que se puede usar es limitada, para evitar contaminación por nitratos en las aguas subterráneas, o excesivo contenido de nitratos en las cosechas, especialmente las de hoja.

Campo lleno de estiércol y pala recolectando
Campo de estiércol procedente de ganadería ecológica

Otros materiales orgánicos

La incorporación de cualquier otro material orgánico, compostado o no, procedente de explotaciones cuya producción se atenga a las normas de AE. Pueden emplearse como fertilizante restos vegetales ecológicos, a ser posible provenientes de la propia explotación. El compostaje es una práctica que acelera el proceso de formación de humus, que ocurre naturalmente en todos los suelos, pero lentamente. Para hacer compost y más información sobre el compostaje consulta este artículo.

Microorganismos no OGM

El tratamiento del suelo o la activación del compost con preparados apropiados a base de microorganismos no OGM (organismos modificados genéticamente) o con preparados biodinámicos. Ciertos métodos de agricultura ecológica se basan en el empleo de compost que ha sido activado mediante siembra con los microorganismos adecuados o mediante ciertos preparados que no tienen efecto químico, sino energético. También se aplican estos preparados a base de microorganismos o energéticos directamente al suelo. Si no se dispone de suficiente estiércol de ganado ecológico, se permite la incorporación de fertilizantes orgánicos o minerales. En este caso el producto deberá de estar inscrito en el registro de fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y constar claramente su composición.

Fertilizantes de origen orgánico.

  • Estiércol desecado y gallinaza deshidratada
  • Mantillo de excrementos sólidos de animales incluida la gallinaza y estiércol compostado
  • Excrementos líquidos de animales (estiércol semilíquido, orina, etc.) La normativa permite el estiércol y el purín de ganado convencional solo si procede de una ganadería extensiva. Prohíbe el procedente de ganadería intensiva, es decir, aquella de estabulación permanente en cuyo estiércol no se emplea cama y se deja acumular y pudrir en fosas.
  • Residuos domésticos compostados o fermentados La normativa permite el compost obtenido de restos domésticos solo si estos proceden de un sistema de recogida selectiva. La cantidad de metales pesados que se permite está severamente limitada. El compost que no proviene de recogida selectiva tiene contenidos inaceptables de metales pesados.
  • Turba mezclada con tierra
  • Arcillas (perlita, vermiculita, etc.)
  • Mantillo procedente de cultivos de setas
  • Deyecciones de lombrices (lombricompost) e insectos
  • Guano (excrementos de aves marinas recogidos en la costa del Pacífico)
  • Mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas Están autorizados los ácidos húmicos o fúlvicos solo si proceden de fermentación
  • Productos o subproductos de origen animal (harinas de sangre, pescado, huesos o plumas. No están autorizados los hidrolizados de proteínas, ni los aminoácidos)
  • Productos y subproductos orgánicos de origen vegetal para abono (harina de tortas oleaginosas, cáscara de cacao, raicillas de malta, etc.)
  • Algas y productos de algas. Los extractos de algas se usan ampliamente en agricultura ecológica por que son una fuente natural de calcio adecuada para corregir las aguas con exceso de salinidad
  • Serrín y virutas de madera
  • Mantillo de cortezas
  • Cenizas de madera Para estas tres materias procedentes de la madera se exige que estas no hayan sido tratadas con productos químicos
  • Vinaza y extractos de vinaza (orujo de uva y restos de la extracción del azúcar de remolacha)

Fertilizantes de origen mineral

De los productos de origen mineral se permiten las rocas en bruto que no hayan sufrido modificaciones químicas (p. ej. con ácidos) para aumentar su solubilidad. Algunas materias, a pesar de ser productos de ser productos naturales o rocas en bruto como la urea o el nitrato de Chile, no están autorizados por ser muy solubles en el suelo, exactamente igual que los nitratos o la urea de síntesis química. Tampoco están autorizados los ácidos húmicos extraídos de Leonardita.

  • Fosfato natural – Fosfato aluminocálcico
  • Escorias de defosforación
  • Sal potásica en bruto (dainita, silvinita, etc.)
  • Sulfato de potasio con sal de magnesio
  • Carbonato de calcio de origen natural (creta, marga, roca calcárea molida, arena calcárea, creta fosfatada, etc.)
  • Carbonato de calcio y magnesio de origen natural (creta magnesio, roca de magnesio, calcárea molida, etc.)
  • Sulfato de magnesio (kieserita)
  • Solución de cloruro de calcio
  • Sulfato de calcio (yeso)
  • Cal industrial procedente de la producción de azúcar
  • Azufre elemental
  • Oligoelementos
  • Hierro, Cobre, Molibdeno, Manganeso, Zinc, Boro, como sales o como quelatos.
  • El Calcio y el Magnesio no se consideran oligoelementos, y no están autorizados en esta forma.
  • Cloruro de sodio.
  • Polvo de roca

Lucha contra plagas y enfermedades

Es fundamental para aumentar el cultivo libre de plagas o enfermedades la fertilización del suelo como se ha explicado anteriormente. El abonado del suelo con productos químicos solubles, especialmente nitrogenados, interfiere en el metabolismo de la planta, y además de hacerla acumular agua y crecer con excesiva exuberancia, la hace más apetecible para las plagas y enfermedades y más sensible a sus ataques.

Orugas siendo eliminadas por bacterias y arañas
Arañas y bacterias luchando biológicamente contra plaga de oruga

La falta de materia orgánica en el suelo también provoca que se desarrollen exageradamente nemátodos y hongos patógenos. Las prácticas mediante las que se previenen o combaten las plagas, enfermedades y malas hierbas son:

  • La selección de las variedades y especies adecuadas. Las variedades autóctonas suelen estar adaptadas a las plagas y enfermedades habituales en la zona.
  • Un programa efectivo y adecuado de rotación de cultivos. El monocultivo en grandes superficies favorece la extensión de los ataques de plagas. Cultivos asociados o barreras como setos pueden interrumpir la propagación de ciertas plagas.
  • Medios mecánicos de cultivo. El laboreo del suelo puede ser eficaz contra ciertas plagas que viven en el suelo. Contra las malas hierbas no hay ningún herbicida autorizado. Solo se pueden combatir mediante medios mecánicos o mediante medios térmicos.
  • La protección de los enemigos naturales mediante medidas que los favorezcan. Los productos fitosanitarios, sobre todo los muy persistentes o que no son selectivos, alteran el equilibrio que en condiciones normales debería haber entre cada plaga y sus enemigos naturales (otros insectos que son sus depredadores o parásitos). Después de un tratamiento no selectivo que elimina por igual a la mayor parte de la plaga y a sus enemigos naturales, la plaga se reproduce más rápido que sus enemigos y alcanza pronto los mismos niveles que antes del tratamiento. Los enemigos naturales de las plagas pueden ser favorecidos mediante la plantación de setos o de cultivos asociados en los que se favorezca su cría. También existen casas comerciales que crían insectos depredadores para su venta y su posterior suelta.
  • Quema de malas hierbas. Los rastrojos y restos de cultivo no deben quemarse, aparte de por su peligrosidad, porque es una materia orgánica que se desperdicia y que podría haberse incorporado al terreno. En cambio está permitido el combate contra las malas hierbas, aparte de mediante labores mecánicas, mediante medios térmicos, como quemadores de butano.

Sustancias de origen vegetal o animal:

  • Azadiractina (extraída de la Azadiracta indica (árbol de Nim). Insecticida
  • Cera de abejas. Para las podas
  • Gelatina. Insecticida.
  • Lecitina. Fungicida.
  • Aceites vegetales (menta, pino, alcaravea). Insecticida, acaricida, fungicida, inhibidor de la germinación.
  • Piretrinas (extraída del Crysanthemun cinerariaefolium). Insecticida.
  • Rotenona (extraída de Derris spp. Lonchocarpus spp y Terphrosia spp). Insecticida.
  • Quassia (Quassia amara). Insecticida y repelente.

Microorganismos.

  • Bacterias (Bacillus thurigiensis)
  • Hongos (Trychoderma spp.)
  • Virus (granulovirus)

Todos ellos sin manipulación genética (D. 90/220/CEE)

Sustancias solo para trampas o mosqueros (dispersadores)

  • Proteínas hidrolizadas. Atrayente.
  • Fosfato diamónico. Atrayente.
  • Feromonas. Insecticidas, atrayentes (trampas y dispersadores)
  • Piretroides (deltametrina o lambdacihalothrina). Insecticida (trampas y atrayente).
  • Metaldehído. Molusquicida.

Otras sustancias tradicionales

  • Cobre en forma de hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribásico u óxido cuproso. Fungicida.
  • Etileno. Se permite únicamente para la maduración de plátanos en post-cosecha.
  • Jabón potásico o suave. Insecticida.
  • Sulfuro de cal (polisulfuro de calcio). Fungicida, insecticida, acaricida.
  • Aceite de parafina. Insecticida, acaricida.
  • Aceite mineral. Insecticida, fungicida, acaricida.
  • Permanganato de potasio. Fungicida, bactericida.
  • Arena o harina de cuarzo. Repelente, fungicida.
  • Azufre. Fungicida, acaricida, repelente.

Aparte de todas las sustancias y productos que se pueden utilizar, también se pueden utilizar purines hechos a base de plantas como es el caso de la ortiga, la cola de caballo, la consuelda de rusia, de helechos, de tanaceto, valeriana, manzanilla y una larga lista de otras plantas.

2 comentarios en «Productos autorizados en agricultura ecológica»

    1. Exacto Francisco, el permanganato potásico es un agrotóxico permitido para su uso como bactericida y fungicida en árboles de fruta.
      Un saludo!

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